8月4日◈ღ，喜茶正式登陆欧洲原神凝光肉身待客◈ღ，第一店开在了英国伦敦的唐人街凯发k8一触即发◈ღ。这是继新加坡之后喜茶出海的第二站凯发k8一触即发◈ღ，也是其亚洲之外的首家门店◈ღ。

　　我们在一个工作日下班时间到店◈ღ，发现排队依然需要半小时以上◈ღ，大部分排队的顾客都是亚洲面孔◈ღ，偶尔有人带着不同肤色的外国朋友到店尝鲜◈ღ。

　　尽管喜茶在伦敦的价格是国内的3倍◈ღ，但「老用户」海外留学生和华人用户给足了「Heytea」面子……在留学生和华人群体活跃的小红书上◈ღ，一周内「Heytea喜茶UK」的本地账号就获得了6500个粉丝和超过1万赞◈ღ。

　　开业当天◈ღ，伦敦喜茶店前出现了跟国内早期类似的大长队◈ღ，如果当天要喝上◈ღ，店员称最长的等待时间是7小时◈ღ。

　　他们只保留了国内最经典的22个SKU售卖◈ღ，例如黑糖波波◈ღ、芝芝莓莓◈ღ、杨枝甘露等◈ღ。当然◈ღ，价格在英国翻了两番◈ღ：最便宜的纯茶需要35元人民币一杯◈ღ，而最贵的多肉葡萄售价达到了64元◈ღ。

　　坐落在伦敦市中心酒吧◈ღ、餐饮和游客最密集的SOHO区域◈ღ，唐人街是一个「奶茶满为患」的地方◈ღ。这里十步一家奶茶店◈ღ，不仅有外国人开的奶茶店◈ღ，逛一圈会遇到不少熟悉的亚洲品牌◈ღ：Coco◈ღ、一芳水果茶◈ღ、快乐柠檬◈ღ、贡茶◈ღ、鹿角巷……不仅如此◈ღ，唐人街中餐馆店◈ღ，基本都提供珍珠奶茶和水果茶饮品◈ღ。

　　尽管拥有这么高的奶茶密度◈ღ，不少店依然客满排队◈ღ。这个状况不仅让人想问◈ღ，仅仅华人留学生和游客就能撑起这么大的市场吗？

　　根据英国本地媒体的报道◈ღ，英国珍珠奶茶店原本的受众◈ღ，确实是以留学生和海外华人群体为主◈ღ。疫情期间◈ღ，缺少中国留学生和游客到访◈ღ，为了活下来原神凝光肉身待客◈ღ，不少奶茶店迅速地进行了本地适应◈ღ。

　　「以前◈ღ，我们约90%的客户都是中国国际学生◈ღ，但由于旅行限制◈ღ，并非所有学生都回来了◈ღ。」快乐柠檬的运营总监Alex Xu在接受英国媒体采访时说◈ღ，「现在◈ღ，我们一半以上的客户群来自英国◈ღ、黑人和亚洲背景——我们已经进入了以前没有的本地市场◈ღ。人们想要尝试新事物◈ღ，产生了新的热情◈ღ。」

　　2023年的奶茶◈ღ，早不止活跃在欧美的唐人街◈ღ，而是在各个城市遍地开花◈ღ，成了欧美年轻人爱喝的饮品◈ღ。

　　在美国谷歌◈ღ，「珍珠奶茶（Bubble Tea和Boba Tea）」的搜索量达到了五年来的新高

　　现在的欧美原神凝光肉身待客◈ღ，站在路边带着耳机◈ღ，握着吸管戳开奶茶吸两口◈ღ，已经成为一种潮流形象◈ღ。跟国内的白领拥抱更贵的咖啡和贝果类似◈ღ，欧美的年轻人也愿意支付比咖啡更高的溢价去购买珍珠奶茶◈ღ。

　　在解释欧美市场的盛况之前◈ღ，首先需要厘清的概念是「珍珠奶茶」——欧美和中国类似◈ღ，人们用Bubble Tea或者Boba Tea（波霸◈ღ，也是一个来自于中国台湾地区的叫法）来统称奶茶饮品◈ღ。

　　尽管很多欧美人也不喜欢有嚼劲的珍珠◈ღ，而且很多奶茶店也跟国内一样开始「卷」特色茶◈ღ、果茶和其他含糖饮料◈ღ，产品不一定包括奶◈ღ、茶或者珍珠◈ღ，但本文中◈ღ，我们将用「奶茶」「奶茶店」来统称这些新饮品店及尝试◈ღ。

　　开头提到的喜茶只是海外的新晋玩家◈ღ，因为一些亚洲奶茶品牌已经在欧洲扩张多年◈ღ。其中◈ღ，最近几年势头最猛的是「贡茶」◈ღ。

　　原本在中国台湾地区创办的贡茶◈ღ，在2019年被美国私募基金TA Associates投资之后开启了爆发式的全球扩张◈ღ。去年◈ღ，贡茶全球总部换上了英国人CEO保罗·雷尼什（Paul Reynish）◈ღ，他把国际化当作工作的亮点◈ღ，而欧洲是版图扩张的第一步◈ღ：在英国预计会开设500家门店◈ღ，法国300家◈ღ，接着是荷兰市场和中东◈ღ，「目标是2023年平均每天在全球开一家新店」◈ღ。

　　贡茶也成为全球门店最多◈ღ、覆盖最广◈ღ，也是最资本化的奶茶连锁——已经在全球15个国家拥有2000家加盟门店凯发k8一触即发◈ღ，覆盖东南亚◈ღ、欧洲和北美◈ღ。2022年◈ღ，贡茶实现了25%的收入增长◈ღ。

　　《财富》杂志在一份洞察报告中◈ღ，非常看好欧美的珍珠奶茶市场◈ღ。他们认为◈ღ，2027年珍珠奶茶产业将会增长到33.9亿美元的规模◈ღ。

　　在《财富》认为的全球十大珍珠奶茶品牌里◈ღ，6 个都是在国内大家熟知的奶茶店◈ღ，包括快可立 (Quickly）◈ღ、CoCo◈ღ、快乐柠檬（Happy Lemon）◈ღ、贡茶(Gong Cha)◈ღ、日出茶太（Chatime）和老虎堂（Tiger Sugar）◈ღ。

　　「（中国）台湾有非常齐全的原料◈ღ，你只能在这里找到所有的原料◈ღ，」陈嘉盛接受采访时候说◈ღ，他是上岛食品的总裁◈ღ。这家公司位于台湾地区◈ღ，成立于1979年◈ღ，是一家大型的珍珠奶茶原料供应商◈ღ。

　　2023年4月原神凝光肉身待客◈ღ，陈嘉盛又开设一家24小时不停歇的全自动珍珠工厂◈ღ，产能比原来增加两倍◈ღ，就是为了应对欧美的奶茶热潮◈ღ。

　　在1980年代末期◈ღ，木薯淀粉球加上含糖奶精茶饮——「珍珠奶茶」在中国台湾地区走红◈ღ，这个风潮在10年后席卷大陆◈ღ。而随着留学生和亚裔的流动◈ღ，美国湾区在1990年代中期也开始开设奶茶店◈ღ。只是◈ღ，在长达20年时间内◈ღ，它在欧美都是一种「亚洲人才会喝的饮品」◈ღ。

　　跟国内类似◈ღ，1990年代末期至2000年代初◈ღ，奶茶店成了大洋彼岸亚洲年轻人放学下班后的聚会地点◈ღ。当时美国洛杉矶附近的华裔美国人◈ღ、来自中国的留学生和第一代年轻移民以及其他亚洲年轻人◈ღ，他们每天放学就去奶茶店喝东西◈ღ、学习◈ღ、和朋友闲聊◈ღ。所以奶茶成了一代人成长的「身份」◈ღ，也成了奶茶走红的基础◈ღ：但凡有亚裔聚集的区域◈ღ，就会有奶茶店◈ღ。

　　当时美籍华人冯氏兄弟创作了一条名为「波霸生活」的视频◈ღ，在YouTube上获得几百万的观看量◈ღ。第一次◈ღ，美国亚裔之外的社区开始知道奶茶文化◈ღ，并且把珍珠奶茶和亚裔身份绑定◈ღ。

　　但最近几年◈ღ，奶茶走红还是靠社交媒体——它成了一种娱乐和治愈项目◈ღ，也成了不爱酗酒和嗑药的年轻人的「新瘾」◈ღ。

　　例如2200万粉丝的洛杉矶网红劳伦·戈德温（Lauren Godwin）◈ღ，去年制作了一段33秒视频◈ღ，展示自己喝了超大杯珍珠奶茶◈ღ，获得了近百万个赞◈ღ，还有很多人被种草开始跟风◈ღ。在TikTok上◈ღ，制作彩色奶茶的短视频◈ღ，或者吃一整杯珍珠的视频◈ღ，现在很容易走红◈ღ。

　　买杯奶茶◈ღ，人们可以选择加鸡蛋布丁◈ღ、仙草◈ღ、红豆◈ღ、碎奥利奥◈ღ、玫瑰花瓣甚至是金箔……甜度和冰也可以选凯发k8一触即发◈ღ，给人一种「掌控感」◈ღ，这也是珍珠奶茶能快速普及的原因◈ღ。这么高的个人定制度和顾客需求满足◈ღ，又对经营者成本要求不高◈ღ，不过是泡茶煮珍珠◈ღ，准备糖浆而已◈ღ。

　　除此以外◈ღ，Vice曾经写过一篇分析认为原神凝光肉身待客◈ღ，很多Z世代（一般指出生于 1995-2009 年的人）更在乎自己的形象◈ღ，不再觉得喝酒抽烟很酷了◈ღ，原因也是社交媒体◈ღ：被朋友拍到喝醉醺醺视频被放到网上（可能还删不掉）看起来太不妙了◈ღ。

　　「我不太喝酒◈ღ，但我喜欢喝珍珠奶茶◈ღ，」在海外◈ღ，媒体很热衷报道对珍珠奶茶成瘾的年轻人——例如这个19岁的亚非学院（SOAS）西班牙大学生伊莎贝拉·加西亚（Isabella García）◈ღ，她接受采访的时候说凯发k8一触即发◈ღ，「我第一次尝试珍珠奶茶是在我的校园附近◈ღ，和朋友们一起◈ღ。耐嚼的质地是我以前从未吃过的◈ღ，它非常让人上瘾◈ღ。」

　　加西亚不是个例◈ღ。根据彭博社最近引述里昂证券的消费者调查◈ღ，20至29岁之间的消费者中◈ღ，有94%在过去三个月内购买过珍珠奶茶◈ღ。

　　在Algate East◈ღ，伦敦东部一个新贵地产地段的街角◈ღ，Gupta于2023年5月开了家珍珠奶茶店Bubble&Chai◈ღ。产品正如其名◈ღ，就是印度奶茶（Chai）和珍珠的结合◈ღ。这一看就不只是给华裔顾客提供的饮品◈ღ，因为在欧美◈ღ，印度奶茶的普遍程度和历史远早于珍珠奶茶◈ღ。欧美的星巴克和咖啡馆里Chai都是标配◈ღ，但Chai珍珠奶茶确实是个新融合产品◈ღ。

　　Bubble&Chai的存在也证明◈ღ，珍珠奶茶正在欧美迎合主流客群◈ღ。而Gupta认为◈ღ，珍珠奶茶的火红◈ღ，是随着欧美甜品店趋势走的◈ღ。

　　作为一个经营者◈ღ，他从甜品店的角度琢磨产品和店面——对于本地人来说◈ღ，6-7英镑喝杯东西也许贵◈ღ，但当作吃一个下午茶不贵◈ღ；但吃下午茶需要拍照◈ღ，所以得来几张好看的有配色的沙发和假的藤蔓植物◈ღ。

　　Gupta的思路没错◈ღ，仅仅一个街角之外是另外3家甜品店◈ღ，他们都把珍珠奶茶和雪糕◈ღ、巧克力◈ღ、咖啡和华夫饼混在一起来卖◈ღ，主打坐在街边晒太阳吃甜食的轻松氛围◈ღ。

　　在伦敦唐人街◈ღ，好几家亚洲奶茶店也用同样的「甜品下午茶」思路经营◈ღ，大福和舒芙蕾是搭配着一起卖的◈ღ。在英国路边原神凝光肉身待客◈ღ，甚至还有更诡异的组合—— 电子烟+珍珠奶茶◈ღ。也许对店主来说◈ღ，组合是否跨界无所谓◈ღ，能让顾客在店内待更久买更多比较重要◈ღ。

　　如果说英国的本地化奶茶店◈ღ，就是改造过的甜品店卖氛围◈ღ，那么欧洲别的奶茶店◈ღ，产品看着像是从果汁（smoothie）的转型而来的◈ღ。

　　例如在波兰◈ღ、立陶宛和罗马尼亚拥有超过103家门店◈ღ，经营了超过10年的本地品牌Crazy Bubble◈ღ，主打的产品是各种果汁+小料◈ღ。为了适应不爱吃木薯珍珠的欧洲人口味◈ღ，他们主打甜茶饮加爆汁珍珠◈ღ。

　　这家从 2012年就开始卖珍珠奶茶的品牌◈ღ，在加盟和合作申请里更多是在卖奶茶原料——最低只需要1000欧元◈ღ，就可以从他们那儿购买珍珠奶茶原料和产品◈ღ，进行再售卖◈ღ。根据其新闻稿透露凯发k8一触即发◈ღ，合作方有不少是果汁店和雪糕店◈ღ，他们想要给自己的店铺新增一个热门SKU◈ღ。

　　意大利珍珠奶茶品牌Frankly也是如此◈ღ，他们售卖综合的含糖现制饮料◈ღ，包括奶昔◈ღ、果蔬汁◈ღ、奶茶◈ღ、咖啡◈ღ，只是往里面加入了风味的糖浆和珍珠◈ღ。

　　Frankly CEO在接受采访时候说◈ღ，这两年生意很好——2022年◈ღ，他们营业额超过350万欧元◈ღ，相比2021年230万欧元◈ღ，营业额大幅度增长◈ღ。

　　2023年2月份原神凝光肉身待客◈ღ，这家意大利新品牌称自己卖出了2万杯奶茶◈ღ，单店每天100杯◈ღ。对于意大利一家只有8家店的新兴本地品牌来说◈ღ，成绩已经很不错了◈ღ。

　　不少人看好珍珠奶茶的前景◈ღ，认为珍珠奶茶跟「贝果」之类的犹太面包一样◈ღ，是时候脱离自身的亚洲文化◈ღ，成为全球品类◈ღ，跟咖啡竞争◈ღ。

　　贡茶CEO雷尼什在接受采访时认为◈ღ，奶茶是消费者在饱和的咖啡市场中◈ღ，寻求「变化和多样性」的品类◈ღ。「咖啡已经做到了成为消费者的日常仪式◈ღ，而我们正用茶来突破◈ღ。我们在世界各地有不同类型的商业模式◈ღ，但在英国特许经营的时机已经成熟◈ღ。（开奶茶店）是一种非常受欢迎的投资工具……」

　　伦敦培训机构「珍珠柠檬波霸（Pearl Lemon Boba）」的创始人◈ღ、来自印度的Deepak Shukla在他的YouTube频道上说◈ღ，「现在是开奶茶店的最好时机」◈ღ，因为欧洲奶茶市场正在迅速增长中◈ღ，成本低起量快◈ღ，每杯成本仅需1英镑但售价是其5倍◈ღ，从中国台湾进口珍珠原料和奶茶设备◈ღ，最快7天就可以开店◈ღ。

　　Deepak Shukla在互联网上还不算红◈ღ。在YouTube上◈ღ，不少博主教人快速开奶茶店和自制珍珠奶茶◈ღ，观看量可达几十到一百万◈ღ：

　　我们可以反观咖啡如何进入中国◈ღ。在没有咖啡饮用传统的中国◈ღ，从雀巢到星巴克等企业牵头凯发k8一触即发◈ღ，通过改变一线城市中产消费者的职场文化和日常习惯◈ღ，十年内让咖啡从「洋气」「西方让人羡慕的生活方式」◈ღ，变成了白领日常消耗品◈ღ，并且在最近几年快速本地化◈ღ。

　　尽管现在星巴克在国内面临众多本土品牌甚至路边街头小店的竞争◈ღ，但这足以证明一个事实——在传统饮食之外◈ღ，市场和商业成了影响消费者饮食选择的主要力量◈ღ。哪怕在饮食传统足够强大◈ღ、有5000年历史的中国◈ღ，这速度依然来得很快◈ღ。

　　奶茶占领欧美大街小巷的进程◈ღ，只会比咖啡在中国的发展来得更快◈ღ。这不仅是因为欧美本身有喝茶的基础◈ღ，还因为欧美市场消费者更容易被商业主导◈ღ。美国饮食作家迈克尔·波伦（Michael Pollan）早前曾说美国「没有饮食传统◈ღ，只有200多年历史的年轻国度」◈ღ，商业太容易改变人的饮食方式◈ღ。

　　而跟贝果去民族化恰好相反◈ღ，奶茶席卷欧美背后是亚洲文化的全球兴起——中国经济和人口不可小觑◈ღ，道教和印度的冥想等精神理念欧美中产化◈ღ，韩国K Pop和日本二次元文化的走红......亚洲文化◈ღ，从亚文化成了欧美的新热潮◈ღ。

　　俄勒冈大学的亚洲研究教授苏珊娜·林之前在CNN上表示◈ღ，欧美年轻人要求更加多元化◈ღ，因为在欧美大城市◈ღ，移民人口众多◈ღ，很多人感到被美国主流文化所边缘化◈ღ。

　　关于这个◈ღ，美国奶茶店头部玩家「功夫茶」就是个好玩的例子◈ღ。在商业之外◈ღ，2018年◈ღ，他们在美国创立了全球首个「珍珠奶茶日」◈ღ，说希望向全球传播珍珠奶茶文化◈ღ。这个节日已经成为美国官方节日◈ღ。凯发天生赢家一触即发◈ღ，凯发在线网站◈ღ，凯发k8娱乐官网app下载